農殘檢測儀據了解，有機蔬菜被人們稱為純而又純的食品，從基地到生產，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。有機蔬菜從生產到加工的諸多過程**禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質。高等級的有機蔬菜則會全面禁止使用化學農藥、化肥以及生長調節劑。” 有機食品安全知識：蔬菜分為四個等級，分別為“普通蔬菜”、“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”以及“有機蔬菜”。蔬菜有“蔬菜等級金字塔”，位于越底層的等級，其安全程度就越低。“無公害蔬菜對化學農藥、化肥進行限制使用，生長調節劑不限制使用。而綠色蔬菜對化學農藥、化肥以及生長調節劑都限制使用。 食品合理烹調要求對原料進行無害化處理，保證衛生。由于各種原因，許多烹飪原料常帶有致病性微生物、寄生蟲卵或被有害物質污染過，有的原料本身含有毒素。經過整理洗滌、加熱烹調等許多正確方法的處理，可以避免或減輕對人體健康的危害。例如白果經過充分漂洗，能除去所含毒素。生吃的涼拌蔬菜經過嚴格清洗與消毒就可以放心食用。如果單純為追求菜肴的爽嫩而忽視衛生質量標準，這樣的烹調方法是不合理的。